Regionaler Fischgenuss zur Fastenzeit

Bei nordhessischer Küche denken viele Menschen zunächst an Ahle Wurscht oder Schmandschnitzel. Fangfrischer Fisch aus heimischen Gewässern kommt wohl den wenigsten in den Sinn. Doch genau dieser steht im Mittelpunkt der Heimatfisch Genießerwochen in der GrimmHeimat NordHessen, die am Aschermittwoch gestartet sind. Bereits im neunten Jahr stehen die Aktionswochen für regionalen Genuss auf hohem kulinarischem Niveau.

Sieben nordhessische Gastronomen haben sich zusammengeschlossen, um während der Fastenzeit mit eigens kreierten Gerichten zu zeigen, wie nachhaltig, vielseitig und kreativ heimische Fischküche sein kann. Jeder der Betriebe hat eine Aktionskarte mit mindestens drei Gerichten vom heimischen Fisch kreiert, der in nordhessischen Gewässern gezüchtet wurde. Dafür werden sie von der Fischzucht Rameil in Fritzlar zum Beispiel mit Forelle, Saibling und Stör beliefert. Die Gerichte sind so vielfältig wie die teilnehmenden Betriebe: Die Karten bieten deftige Klassiker, mutige Neuinterpretationen altbekannter Fischgerichte und filigrane und kunstvoll arrangierte Kreationen. Um den Gerichten den perfekten Begleiter an die Seite zu stellen, hat die Weinhandlung Schluckspecht eigens einen eigenen Heimatfisch-Wein im Programm, der ebenfalls auf der Aktionskarte der Gastronomen zu finden ist.

Annette Hannappel, Projektmanagerin bei der GrimmHeimat NordHessen zeigt sich begeistert vom Angebot: „Die Heimatfisch Genießerwochen bieten dieses Jahr Fischküche auf höchstem Niveau. Die Gäste können sich darauf freuen, mit viel Herzblut und herausragenden Fischkreationen verwöhnt zu werden“. Die Heimatfisch Genießerwochen passten perfekt zum touristischen Angebot der GrimmHeimat NordHessen, die den Gästen Qualität, Nachhaltigkeit und vor allem Genuss mit allen Sinnen verspricht, erläutert sie weiter.

Zur traditionellen Auftaktveranstaltung der Heimatfisch Genießerwochen lud am Aschermittwoch Lukas Frankfurth vom Parkhotel Emstaler Höhe seine Kolleginnen und Kollegen ein. „In unserem kulinarischen Veranstaltungskalender haben die Heimatfisch-Wochen einen festen Platz, weil kurze Lieferwege, frische und regionale Küche genau die Themen sind, für die unser Angebot steht.“, erläutert er die mittlerweile neunte Teilnahme seines Hauses und ergänzt: „Die Aktion ist eine tolle Chance, die Produktvielfalt Nordhessens zu zeigen und den lokalen Fischzüchtern und ihrer Qualität eine Bühne zu bieten“.